Aceitunas Negras Gigantes Orgánicas

En los olivares de San Nicol?s, el color negro de las aceitunas es obtenido naturalmente por el proceso de oxidaci?n de las aceitunas con salmuera por el sol. Este es un proceso lento que les brinda un sabor especial y se reconoce por su color marr?n, que no es tan homog?neo, como en las aceitunas que son te?idas artificialmente.

Olivares San Nicol?s es un proyecto familiar fundado en 1953 en Cruz del Eje, C?rdoba, por dos hermanos espa?oles que trajeron los conocimientos del cultivo aprendido con sus antepasados, que perduran hasta la actualidad, en los cuales no se utilizan agro-t?xicos. Desde ese entonces se estableci? la comuna rural ?Olivares San Nicol?s?, en la que actualmente trabajan y viven m?s de 500 personas, en armon?a con la naturaleza y la diversidad de cultivos asociados.

En los a?os 90 se realiz? la certificaci?n org?nica de dicho campo, m?s all? de que se produjo sin venenos desde sus inicios. El cual siempre se produjo de manera sustentable, combinando otros cultivos a fin de no usar agro-qu?micos y generar un equilibrio