Quesos agroecológicos producidos gracias a vacas saludables que son manejadas mediante el sistema de Pastoreo Racional Voisin, que implica una rotación planificada, por potreros pequeños, donde se aprovecha al máximo el rendimiento y la regeneración de los pastos, y a su vez genera una mejora en los suelos.
Tener en cuenta que en la medida que el queso va madurando, mejora su sabor y reduce su grado de humedad, por ende su peso, pudiendo llegar una horma chica hasta 600g y una horma grande hasta 800g aprox.
